Klaar om je vegetarische diner naar een hoger plan te tillen? Probeer onze Hasselback Halloumi, geroosterd tot goudbruine perfectie met een regenboog aan mediterrane groenten. Hartig en boordevol smaak, is dit gerecht is een waar eenpanswonder. Perfect voor een ontspannen avondje thuis of als middelpunt van een etentje.

Mediterrane Hasselback Halloumi

Ingrediënten

  • 1 blik (400 g) gehakte tomaten
  • 1 blik (400 g) cannellinibonen (met sap)
  • 1 courgette (ongeveer 200 g), in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 tl. oregano
  • ½ tl. gedroogde chilivlokken
  • 1 tl. gerookte paprika
  • 1 grote rode peper
  • 2 el. olijfolie
  • 2 x 225 g blokken DODONI halloumi
  • 1 blik of pot (ongeveer 100 g) groene olijven
  • 1 el. kappertjes
  • Handvol gehakte verse peterselie

Bereiding

  1. Verhit 1 el olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette, rode paprika en knoflook toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
  2. Doe de groenten in een ovenschaal. Roer de tomaten, cannellinibonen (met hun sap), oregano, chilivlokken, gerookte paprika, olijven en kappertjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Creëer het “Hasselback”-effect door de blokken DODONI Halloumi in de breedte in te snijden zonder ze helemaal door te snijden. Besprenkel de halloumi met 1 el olijfolie en wrijf het er voorzichtig in.
  4. Leg de halloumi blokken in het groentemengsel en bak 15-20 minuten op 200 °C (390 °F), tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
  5. Bestrooi met verse peterselie en serveer met knapperig zuurdesembrood. En smullen maar!