Knapperig van buiten, zacht vanbinnen – deze Griekse kolokithokeftedes (courgettekoekjes) met DODONI halloumi zijn kleine, goudbruine hapjes plezier.

Bomvol verse kruiden en een vleugje gerookte paprika zijn ze perfect als relaxte lunch of gewoon als snack, zo uit de pan.

Het best serveer je ze warm, met een klodder yoghurt of een kneepje citroen (of allebei natuurlijk!).

Griekse kolokithokeftedes met halloumi (courgettekoekjes)

Ingrediënten

  • 3 grote courgettes, geraspt
  • 225 g DODONI Halloumi, geraspt
  • 1 el verse dille, gehakt
  • 1 el verse peterselie, gehakt
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 kopje bloem
  • Olijfolie, om in te bakken

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een grote kom en roer tot ze goed gemengd zijn.
  2. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Schep 1/3 kopje van het beslag in de hete pan.
  4. Voeg maximaal 2-3 extra beignets toe, afhankelijk van de grootte van de pan.
  5. Bak elke kant 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
  6. Zet het vuur laag tot middelhoog of laag en bak elke kant nog 3-4 minuten.
  7. Als de beignets gaar en knapperig zijn, leg je ze op een bord met keukenpapier.
  8. Herhaal dit met het resterende beslag.