Deze warme linzensalade met halloumi is een voedzaam en smaakvol gerecht dat perfect past bij een gezonde levensstijl. Ideaal als lunch of licht diner, deze salade brengt de mediterrane keuken rechtstreeks naar je bord en zal je zeker verrassen met zijn eenvoud en smaakrijkdom.
Ingrediënten
- 250 g linzen
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 oranje paprika
- 2 lente-uitjes
- 20 kerstomaatjes
- ½ bosje gehakte peterselie
- ½ bosje gehakte dille
- 150 g DODONI Halloumi-kaas
- 100 g gemalen hazelnoten
- Olie
- Citrus-balsamico-azijn
Bereiding
- Kook de linzen in gezouten water. Wanneer het begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het 10 minuten sudderen.
- Bereid ondertussen de rest van de ingrediënten voor.
- Snij de paprika’s in kleine blokjes en doe ze samen met de gehakte uien, peterselie, dille en hazelnoten in een grote kom. Besprenkel met olie en balsamicoazijn.
- Giet de linzen af en doe ze, terwijl ze nog heet zijn, samen met de rest van de ingrediënten in de kom. Meng zachtjes.
- Snijd de Halloumi in de lengte in grote maar dunne, rechthoekige stukken en gril of kook in een eenvoudige pan met antiaanbaklaag tot beide kanten goudbruin zijn.
- Serveer en schik de stukjes Halloumi als de spaken van een wiel bovenop de salade.
- Voeg indien gewenst een paar scheutjes olijfolie en geraspte noten toe.
