Ingrediënten
- 500 g pasta voor Pastitsio nr. 2, volkoren (of bucatini pasta)
- 50 g geraspte gele kaas
- 100 ml olijfolie
- 250 g diverse soorten champignons, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1/3 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 middelgrote ronde aubergine
- 1 el suiker
- 1 el tomatenpuree
- Zout en peper
- Olijfolie
- Paneermeel
Voor de bechamelsaus:
- 150 g boter
- 100 g bloem
- 400 g DODONI Griekse yoghurt
- 1 ei
- 100 g DODONI fetakaas
- Zout en versgemalen peper
- Nootmuskaat
Bereiding
- Bereid de pasta door deze in een pan met water, wat zout en 2 el olijfolie. Kook 3-4 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Giet de pasta af en zet apart.
- Verhit de olie en fruit de ui en knoflook. Voeg de champignons en de in kleine blokjes gesneden aubergine toe en bak nog 5-6 minuten. Voeg de suiker, zout, peper, een glas water en de tomatenpuree toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
- Zet het vuur laag, voeg de peterselie toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Zet het vuur dan uit en laat het iets afkoelen.
- Maak ondertussen de bechamelsaus. Verhit de boter in een pan en voeg, zodra deze gesmolten is, de bloem toe. Meng met een garde tot een glad mengsel. Zet het vuur laag en voeg de yoghurt, het ei, een beetje zout, versgemalen peper en nootmuskaat toe, al roerend 2-3 minuten tot de saus dikker wordt. Voeg de verkruimelde feta toe, roer tot alles goed gemengd is en haal van het vuur.
- Bestrooi een goed ingevette ovenschaal met wat paneermeel en leg de pasta erin. Bestrooi met de gele kaas en verdeel het champignon-auberginemengsel erover.
- Giet er tot slot de bechamelsaus over en strijk de bovenkant glad met een spatel of lepel. Bestrooi met nog wat paneermeel en olijfolie en bak 30 minuten op 180 °C tot de pasta goudbruin is.
- Laat 30 minuten opstijven voor het serveren. Garneer met een beetje versgemalen peper of nootmuskaat (optioneel).
