Dit weekend serveren wij deze frisse frambozen-yoghurtcake van Stavros Varthalitis als zoet zomerdessert. Iets voorr jou? Toptip: hoe meer frambozen bovenop de cake, hoe beter! Ze zijn de perfecte aanvulling op de dikke, romige Griekse yoghurt.
Ingrediënten
- 100 g bloem, plus een beetje extra om te bestuiven
- 100 g volkorenmeel
- 2 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 200 g volle DODONI Griekse yoghurt
- 200 g kristalsuiker
- 3 eieren
- Schilrasp van 2 sinaasappels
- 1 vanillestokje
- 120 g zonnebloemolie
- 200 gram frambozen
- Poedersuiker, om te bestrooien
Voor de siroop
- Sap van 1 sinaasappel
- 50 g kristalsuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
- Klop in een andere grote kom de yoghurt, 200 g suiker, eieren, sinaasappelschilrasp en vanille tot een geheel.
- Meng de natte ingrediënten langzaam met de droge ingrediënten tot een gladde massa.
- Voeg de zonnebloemolie toe en meng.
- Bestrooi de frambozen met bloem, schud om overtollige bloem te verwijderen en voeg ze toe aan het mengsel. Roer voorzichtig zodat ze helemaal bedekt zijn.
- Giet het mengsel in een cakevorm van 30×11 cm, bekleed met bakpapier.
- Bak gedurende 40-50 minuten. Laat 10 minuten afkoelen, haal het voorzichtig uit de vorm en plaats de cake op een rooster.
- Om de siroop te maken, doe je in een kleine pan het sinaasappelsap en de suiker op middelhoog vuur en roer je tot de suiker smelt.
