Deze watermeloen feta salade is de perfecte combinatie van knapperige watermeloen met romige, pittige Dodoni Feta – allemaal versterkt door een scheutje olijfolie. Het toevoegen van verse munt zorgt voor een smaakexplosie, terwijl de nootachtige rucola het geheel samenbrengt.
De Ultieme Watermeloen Feta Salade
Deze watermeloen-fetasalade is het ultieme zomergerecht, dat seizoensfruit en -groenten combineert tot een verfrissende, zoete en zoute mix. De verrassende smaakcombinatie is een gegarandeerde winnaar voor je volgende maaltijd. Een eenvoudig te maken recept dat in minder dan 10 minuten kan worden bereid. En de levendige kleuren en verfrissende smaken vangen echt de essentie van het zomerseizoen. Deze salade is het perfecte bijgerecht voor een familie barbecue of als een lichte, verfrissende lunch terwijl je aan het zwembad zit.
Ingrediënten
- 150 gr rucola
- 0,5 mini watermeloen
- 100 gr Dodoni Feta
- 100 gr Kalamata olijven
- 4 mini komkommers
- 1 rode ui
- 1 el citroensap
- 2 takje verse munt
- Peper en zout
- 3 el olijfolie
Bereiding
- Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap een takje gesneden munt en wat peper en zout.
- Verdeel de rucola over een mooie schaal.
- Snijd de watermeloen in blokjes, de komkommers in plakjes, de rode ui in ringen en halveer de olijven. Verdeel dit over de salade.
- Verkruimel de Feta over de salade, rizzle de dressing er overheen en garneer met de overgebleven munt.
TIP!
Lekker bij de BBQ of als lunch.
Variaties op Watermeloen Salade
Op zoek naar een beetje extra pit? Besprenkel je salade met wat balsamico azijn voor extra diepte en smaak. Als je geen fan bent van rucola, kun je deze vervangen door babyspinazie voor een fris alternatief.
