Een voorproefje van de zomer! Deze frittata kan warm of koud worden gegeten, waardoor hij perfect is voor komende straatfeesten, picknicks, lunchpakketten of als onderdeel van een zomers deelfeest.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, in stukken van 2 cm gesneden (schillen is niet nodig)
- 1 ui gehakt
- 250 g DODONI Halloumi, in blokjes
- 250 asperges, houtige stengels verwijderd
- 12 eieren opgeklopt
- 150 g zongedroogde tomaten, gehakt
- 1 el gehakte verse munt plus extra muntblaadjes om te versieren
Bereiding
- Breng de eieren op smaak met peper. Het is niet nodig om zout toe te voegen.
- Verhit een ovenvaste koekenpan op de kookplaat. Voeg 2 eetlepels olie toe.
- Kleur de aardappelen op een laag vuur gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn.
- Voeg de ui, tomaten en halloumi toe en kleur nog 3 minuten.
- Voeg de munt en asperges toe en giet over de eieren.
- Zet de pan 15 minuten in een hete oven (200 hetelucht) en laat de frittata minimaal 5 minuten rusten. Versier met verse muntblaadjes voordat je erin duikt.
