Ingrediënten
Ingrediënten voor de cake
- 200 gram boekweitmeel
- 14 gram bakpoeder
- 1 eetlepel pompoen spice mix • snufje zout
- 1 appel, geraspt
- 1 of 2 appel, in plakjes gesneden
- 1 winterpeen, geraspt
- 3 eieren
- 3 eetlepels honing
- 100 gram roomboter (op kamertemperatuur)
Ingrediënten voor de topping
- Dodoni Yoghurt
- Walnoten
- Sinaasappel
Bereiding
- Vet een cakevorm in. Ik ben zelf fan van siliconen bakvormen, omdat die niet zo heet worden (geen brandgevaar!) en lekker flexibel zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng alle droge ingrediënten: meel, bakpoeder, pumpkin spice mix, zout. Voeg alle natte ingrediënten toe: geraspte appel, geraspte wortel, eieren, honing, zachte roomboter.
- Beleg de bodem de ingevette cakevorm met de plakjes appel – die komen straks bovenop de cake als je hem omdraait.
- Verdeel het beslag over de cakevorm.
- Bak de cake in 60 minuten gaar, tot de bovenkant goudbruin is. Laat even afkoelen, anders is de kans groot dat hij breekt.
- Keer de cake om.
- Snijd de cake in plakken en decoreer met Dodoni Yoghurt en een partje sinaasappel
TIP!
Ook lekker: een beetje fijn gehakte walnoten erover
